4月12日，第三方數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)艾媒咨詢發(fā)布《2020疫情期間中國(guó)餐飲外賣市場(chǎng)商戶專題研究報(bào)告》。報(bào)告顯示，疫情對(duì)餐飲商戶影響較大，超六成的受訪餐飲商家認(rèn)為客流和租金壓力是疫情期間最大的困難。而在外賣平臺(tái)幫扶舉措方面，艾媒分析師稱，美團(tuán)外賣對(duì)商家資金和流量的幫扶落地效果更顯著，商家更有感。正因如此，商家對(duì)美團(tuán)外賣滿意度最高，得分超80。超7成受訪商家認(rèn)為美團(tuán)外賣能夠帶來更多流量，幫助門店增加營(yíng)收。

　　近八成受訪商戶開辟線上主戰(zhàn)場(chǎng)，商戶對(duì)美團(tuán)外賣滿意度最高

　　艾媒報(bào)告顯示，95%的受訪餐飲商家表明疫情期間門店?duì)I收下滑明顯，營(yíng)業(yè)額遭受攔腰式下滑的受訪商家占比過半。超六成商家面臨最大困難是線下客流的減少和門店租金的壓力，近五成的商家面臨員工無法到崗問題。艾媒咨詢師認(rèn)為，線下經(jīng)營(yíng)是餐飲商家的主流經(jīng)營(yíng)模式，疫情期間外賣人員減少，是導(dǎo)致餐飲行業(yè)大面積受損的根本原因。餐飲商家以中小企業(yè)為主，風(fēng)險(xiǎn)抵抗力較弱，線下客流減少直接影響企業(yè)現(xiàn)金流，資金鏈斷裂風(fēng)險(xiǎn)加劇，加上門店租金等昂貴剛性成本，企業(yè)生存?zhèn)涫芸简?yàn)。

　　在疫情影響下，近八成受訪商戶采取All in線上的方式，而就受訪商家綜合平臺(tái)口碑、配送服務(wù)、流量?jī)r(jià)值等多重因素對(duì)其入駐的第三方外賣平臺(tái)進(jìn)行滿意度評(píng)價(jià)，美團(tuán)外賣綜合評(píng)分82.1，餓了么評(píng)分74.6，餓了么星選評(píng)分70。受疫情影響，消費(fèi)者對(duì)外賣產(chǎn)品和平臺(tái)服務(wù)的品質(zhì)要求不斷提升。通過優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)獲取用戶的信賴，進(jìn)而構(gòu)建和擴(kuò)大差異化服務(wù)優(yōu)勢(shì)，將是外賣平臺(tái)保持競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。就目前來看，各平臺(tái)數(shù)據(jù)對(duì)比說明商戶對(duì)美團(tuán)外賣的滿意度最高。

　　超7成受訪商家認(rèn)為美團(tuán)外賣流量幫扶效果更顯著

　　艾媒報(bào)告顯示，就實(shí)際入駐情況來看，選擇美團(tuán)外賣的受訪商家高達(dá)88.7%，選擇餓了么的占4.8%，選擇其他第三方外賣的占2.6%，艾媒咨詢分析師認(rèn)為美團(tuán)外賣的巨大流量吸引了眾多餐飲商家，餓了么背靠阿里，流量也不容小覷。

　　76.2%的受訪商家認(rèn)為美團(tuán)外賣為其帶來更多的流量，認(rèn)為餓了么能夠更流量的餐飲商家占17.8%，4.2%的受訪商家認(rèn)為其他第三方平臺(tái)為其帶來更多的流量。從數(shù)據(jù)可看出，餓了么為商家?guī)淼牧髁康陀诿缊F(tuán)外賣。

　　美團(tuán)外賣商家京味齋在疫情期間的表現(xiàn)，就是一個(gè)巧借外賣平臺(tái)流量，實(shí)現(xiàn)訂單增長(zhǎng)近100%增長(zhǎng)的典型案例。京味齋運(yùn)用美團(tuán)外賣的扶持策略，積極展開了一系列優(yōu)化線上運(yùn)營(yíng)的操作，首先上線全額減配活動(dòng)，刺激消費(fèi)者下單;其次通過美團(tuán)外賣平臺(tái)特殊時(shí)期的流量扶持政策，提升門店排名和曝光;最后依靠自身新媒體號(hào)發(fā)聲，做線上宣傳。

　　優(yōu)化運(yùn)營(yíng)模式后，京味齋的外賣銷售額可以說是“一路走高”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2月1日-2月24日，京味齋美團(tuán)外賣訂單實(shí)現(xiàn)近1倍增長(zhǎng)，店均實(shí)付交易額同品類排名第一。可以看出，美團(tuán)外賣已經(jīng)累積了大量用戶，規(guī)模化明顯，而隨著平臺(tái)服務(wù)生態(tài)的逐步完善，用戶的粘性以及棄用成本越來越高，它的流量?jī)?yōu)勢(shì)將更受關(guān)注。

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