什么叫驚喜，這才叫驚喜!

　　春晚已經過去一月有余，我仍沉浸在春晚的舞蹈詩劇《只此青綠》中， “僅此一眼，便是千年”。當然，除了舞蹈演員們高超精湛的舞蹈功底外，也不得不提到舞臺背后的科技力量，把這么一幅具有千年歷史的畫卷展現地如此淋漓盡致。

　　這個青綠腰，請再來億遍!

　　上海大劇院評價舞蹈詩劇《只此青綠》是“技術創新的空間維度里，綻放古典美學綺麗之花。”

　　《只此青綠》的舞臺稱得上是“賽博朋克”。劇組通過利用地面多層轉臺和空中圓弧機械構架，相當于在舞臺的基礎上做了一個“內膽”。空中母架裝了18個電機，轉臺之下也有電機。當3塊弧形面板開始移動，轉臺也在移動，由此產生了“天旋三圈，地轉四圈”的空間交錯感。

　　背景和舞臺做相對運動，視覺的錯亂感把我們一瞬間帶到“此山云深處”

　　這部舞蹈詩劇的創作靈感，來自一千年前王希孟的《千里江山圖》。王希孟18歲作為畫工入職文書庫，宋徽宗認為他 “其性可教”，遂親授其法，半年后便完成《千里江山圖》畫作。如今該畫藏于北京故宮博物院。

　　“不知是畫中人，還是人入畫”

　　舞蹈詩劇《只此青綠》是一次傳統與科技碰撞。當傳統不再拘泥于固有的表現形式，而是接受科技的洗禮，其所帶來的體驗是“極致的”。

　　同樣在接受科技洗禮的，還有“茶”。

　　2月25日，舞蹈詩劇《只此青綠》與竹葉青®峨眉高山綠茶達成戰略合作，竹葉青®成為《只此青綠》官方獨家茶葉合作伙伴，并于3月3日推出聯名春茶。

　　“茶”可能是最難與科技產生聯想的事物之一，這是由于我們普遍存在的兩個誤區。一是“茶”太傳統了，如果說《千里江山圖》有千年歷史，那么飲茶的歷史至少要翻一倍。越傳統，便是越好，“古法制茶”、“古法沖泡”，仿佛才是正確的打開姿勢。但，真的如此嗎?

　　另一方面，制茶流程看起來似乎非常簡單——先采摘、后手工炒制，最后打包帶走。這個過程也被稱作“炒茶”，作為一項體驗活動廣泛存在于生產茶葉的南方地區。事實上，制茶流程比這可復雜多了。

　　懂茶靠科學，制茶靠技術

　　《千里江山圖》繪于宋代，宋代也是茶文化鼎盛的時期。那時流行“點茶”，也正是“點茶”將飲茶提到了審美的高度。

　　宋代斗茶法——點茶|圖蟲

　　從宋至今，已過千年。茶文化代代相傳，其表現形式也日新月異。如今，我們的飲茶方式更像明代而非宋。對于制茶而言，更是發生了翻天覆地的變化，科學的發展與科技的應用，持續刷新人們對“茶”認知。

　　一方面，科學的發展讓我們可以更深入地了解“茶”。中國工程院院士劉仲華發布了《峨眉高山綠茶竹葉青品質化學與營養健康價值分析》報告，以竹葉青為例，竹葉青茶水浸出物含量高達42%，其中兒茶素的含量為11.8%，比例適中。過高導致澀，過低導致淡，適中的兒茶素含量與茶多酚協同，卻賦予了竹葉青鮮爽口感。

　　兒茶素化學結構圖|圖蟲

　　另一方面，制茶已經從基于個人的傳統技藝迭代到了數字化、自動化、流程化的工業生產過程。當代制茶流程的復雜程度，不輸制藥和化工行業：我了解到的就包括采摘、萎凋、殺青、揉捻、提香、干燥和包裝等至少7個步驟。甚至還要進一步細化，為了有更好的口感，殺青要控制哪些變量?干燥到什么程度?焙火的火候如何量化?一旦到了這種精細程度，制茶就成為了一項需要高科技參與、精密設備操作、數字化精準控制的活動。

　　傳統手工炒茶|圖蟲

　　想要更好的茶品?需要掌握核心科技

　　茶的“鮮爽”是香氣、口感、外觀等的綜合體現。古人為了獲得好味道，努力了幾千年，嘗試了無數方法。陸羽在《茶經》里，從茶葉采制到品飲做了詳細的規定。比如認為“陰天采摘、夜間焙制，不算是正確的采制法”。而在《紅樓夢》四十回中，甚至對泡茶的用水也有講究。賈母泡茶用的是舊年雨水，妙玉請林黛玉、薛寶釵喝茶用的是“五年前收集的梅花雪水”。

　　烹雪煮茶，自古便是風雅佳事

　　飲茶者對茶“鮮爽”的要求越來越精細，到了今天，我們可以借助科技對水分、香氣、溫度、時間、計量等影響制茶的變量進行精準調控，提升茶的品質。

　　這正是竹葉青®的制茶科技。

　　傳統炒茶需要一天的時間，而借助竹葉青®特有的高效快速殺青技術，炒一次茶只需要90秒。這種變化遠不止時間的縮短，快速殺青可以均勻、透徹、最大限度地鎖住茶葉的鮮爽質感。正如竹葉青®的飲用者、著名演員劉嘉玲所說，“竹葉青的茶葉好像竹林一樣，造型很美觀，喝下去口感很順滑。竹葉青®每一秒鐘在杯子里面體現出來的感覺都不一樣，你在喝茶的時候也可能看到不同的人生哲學在里面。”

　　在傳統制茶工藝中，為了掩蓋茶的苦澀，需要加入作料去除青草味。竹葉青®利用高溫快速提香技術，用高溫、在短時間內、連續焙火提香，這能夠充分激活茶葉香味分子，激發醇厚的嫩栗香。

　　古人制茶，需要將茶餅串起，祛除水汽，飲用時再進行二次炙烤。現在，使用“精準水分控制技術”可以讓茶葉含水量保持在3%，茶葉的鮮爽口感可以保持穩定。

　　在一年中，最好的采茶季是在什么時候，毫無疑問是春茶。

　　電視劇《大明王朝》里有這樣一個橋段。江南富商沈一石請鄭必昌、何茂才喝茶，還要強調這是“明前”的茶葉。所謂明前，指的是“清明之前”，即春茶。“一兩黃金一兩茶” ，可見其珍貴。現在看來，清明節前氣溫較低、沒有病蟲危害、無需使用農藥，茶葉無污染。因此，春茶是一年中綠茶品質最佳的。

　　唐代詩人鄭愚作《茶詩》曰：“嫩芽香且靈，吾謂草中英。”

　　茶芽|竹葉青®

　　春茶貴且少，如何有效的保存春茶，能讓飲茶愛好者一年四季都能喝上春茶，這需要依靠科技的力量。

　　竹葉青®采用低溫冷凍保鮮技術，并且在業內首創獨立充氮保鮮技術，讓飲茶愛好者一年四季都能體驗春茶的鮮爽。

　　科技加持，造就一杯更鮮爽春茶

　　竹葉青誕生在四川，是文獻記載飲茶起源的地方。《華陽國志•巴志》里寫道“周武王伐紂，實得巴蜀之師，……茶蜜……皆納貢之。“巴國”，就是今天四川與漢中一帶。

　　據說，竹葉青的名字來自陳毅元帥。1964年，陳毅到峨眉山小憩，在萬年寺與僧人對弈時對所品之茶贊不絕口，遂為之命名為“竹葉青”。

　　如今的竹葉青®，是“得天獨厚”與“高科技”的結合。得天獨厚體現在“高山”、“明前”、“茶芽”。

　　所謂“高山”，指的是竹葉青產自海拔600-1500米的峨眉高山茶園，此處土壤有機物含量高，一年不足950個小時的日照有利于氨基酸、芳香物質的形成。

　　所謂“明前”，竹葉青均為明前采摘，作為春茶，其黃金采摘時間僅有5天。

　　所謂“茶芽”，來自于芽心部位，1克論道級竹葉青，要從1000顆茶芽中精選制成。

　　竹葉青®峨眉高山茶園

　　科技加持，則是竹葉青®獨有的“五重鎖鮮科技”。高效快速殺青技術，低溫冷凍保鮮技術，高溫快速提香技術，精準水分控制技術，獨立充氮保鮮技術，將峨眉山得天獨厚的屬地帶來的鮮爽，精準轉化為一杯春茶的鮮爽。綠茶協會評議員，日本著名茶學家小泊重洋對竹葉青的現代化制茶設備有這樣的評價：“這正是一個適合珍品茶葉的環境。”

　　天然+科技塑造的竹葉青，2021年，竹葉青®入選“全球十大高端名茶”，是唯一登榜的中國品牌。

　　作為一款消費品，能否滿足目標人群的口味，市場說了算。

　　在高端綠茶市場中，竹葉青已連續14年中國銷量領先。今年1月，春茶時節尚未到來，竹葉青就實現新春大捷，明星單品“論道”銷量同比上漲了85%。

　　終于又到三月：“春茶自造始開嘗，色味甘新氣芬馥。” 更讓人驚喜的是，這次等來的不僅是春茶，還有“只此青綠”。

　　竹葉青®攜手舞蹈詩劇《只此青綠》推出聯名春茶

　　制茶、飲茶也被“勤勞內卷的中國人”發展成了茶文化，當科技碰上文化，當舞蹈詩劇《只此青綠》遇到竹葉青，會有怎樣的好味道呢?

　　-果殼商業科技傳播部出品-

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